Pechugas de Pollo
Miel y Naranja
4 pechugas de pollo, 1/2 anana pelada, descorazonada y cortada, 1/2 chili jalapeño, quitadas las semillas y troceado muy finamente, 1 cucharadita de ajo picado, 1 taza de jugo de naranja 1/2 taza de jugo de lima, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de cilantro fresco cortado, 2 cucharadas de albahaca fresca cortada, 1 cucharada de pimienta negra molida, 1 cucharadita de ralladura de lima, 2 cucharadas de miel, 3 cucharadas de Manteca.
Para decorar: ramitas de cilantro y de albahaca frescas
Modo de Preparación
• Vertir este puré de anana en una fuente de cristal.
• Añadirle el jugo de naranja, el jugo de lima, la salsa de soja, el cilantro cortado, la albahaca cortada, la pimienta negra y la ralladura de la lima y la naranja.
• Revolver todo.
• Añadir las pechugas cubriéndolas bien y colocar tapado en la heladera.
• Deben marinarse durante 4 horas al menos, debiendo darles la vuelta a las pechugas de vez en cuando.
• Sacar las pechugas de la fuente y con una espátula de goma retirar ligeramente el exceso de las pechugas.
• Poner la salsa marinada en una sartén.
• Separar un tercio de una taza y ponerlo en un recipiente pequeño.
• Agregarle la miel.
• Poner a ebullición el resto de la salsa marinada hasta que quede reducida a una taza y media, unos 15 minutos.
• Agregarle la mantequilla.
• Sazonarlo al gusto con sal y pimienta.
• Asar el pollo rociándolo continuamente con la salsa de miel, alrededor de 10 minutos.
• Servirlo en un plato con una ramita de albahaca y otra de cilantro decorando. Servir aparte la salsa.
E buon appetito amici
Rafi
