Pollo al Vino
Tinto a Elección
4 pechugas de pollo, 1 rama apio, romero , tomillo y laurel, 3 l. vino tinto.
Para la Guarnición: verdura variada cocida
Modo de Preparación
• En un recipiente, cubrir el pollo con el vino tinto, una rama de apio, una cebolla cortada en trozos, las hierbas aromáticas y dejarlo reposar de 24 a 48 horas.
• Transcurrido este tiempo colar el vino, escurrir los muslos, salar, enharinar y freír.
• Escurrir el aceite sobrante sobre papel absorbente.
• La salsa: En una olla dorar las zanahorias, puerros, cebollas y el apio cortado muy menudo y unas hierbas aromáticas.
• Salpimentar y cuando empiece a tomar color, añadir un poco de harina, rehogar y echar la salsa de tomate y el vino tinto.
• Dejar reducir y añadir el pollo.
• Cuando esté listo, retirar del fuego y colar la salsa.
E buon appetito amici
Rafi
